Un primo piatto che riprende il fresco sapore del tè verde Note di Marrakesh.

Ingredienti: (ricetta per 4 persone)

• 1 scalogno di media grandezza
• 250 gr di riso carnaroli
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 ml di vino bianco
• 1 litro di acqua
• 3 cucchiai di tè verde Note di Marrakesh
• 20 gr di burro
• 30 gr di pecorino (facoltativo)
• Erba cipollina q.b.
• Timo q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

Per preparare il risotto alle erbette iniziate con la preparazione dello scalogno: tritatelo finemente e fatelo rosolare, a fuoco basso, in una padella con 4 cucchiai di olio. Nel frattempo preparate il tè verde Note di Marrakesh (3 cucchiai di miscela per 1 litro di acqua, 8 minuti di infusione).

Una volta rosolato lo scalogno, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete ora 2-3 mestoli di infuso, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa con coperchio per ca. 15 minuti. Se il tè dovesse risultare assorbito, aggiungetene altro fino alla completa cottura del riso.

Nel frattempo lavate l’erba cipollina e tritatela finemente. Aggiungete il timo e il pepe a quest’ultima. Quando il risotto sarà cotto, aggiungete il burro, il pecorino (facoltativo) e le erbette tritate, mantecandolo fino a renderlo cremoso.

Impiattate il risotto a vostro piacimento, aggiustatelo con le erbe e godetevi questa fresca #peterstearecipe.