Il Giappone, pur avendo un territorio limitato adatto alla coltivazione del tè, vanta un’antica tradizione che ha dato origine a numerose varietà uniche e pregiate. Ogni tipo di tè giapponese è caratterizzato da un processo di coltivazione e lavorazione particolare, che contribuisce a creare sapori distintivi e benefici per la salute. Ecco alcune delle varietà di tè giapponese più apprezzate che puoi trovare sul mercato.

Sencha

Il Sencha è la varietà di tè verde più diffuso in Giappone sia a livello di produzione che di consumi. Le foglie vengono coltivate al sole e raccolte, quindi trattate con getti di vapore per prevenire l'ossidazione, rollate ed essiccate. Il Sencha offre un sapore fresco ed erbaceo, con note di dolcezza e un caratteristico sapore leggermente salmastro. È un tè versatile che può essere gustato sia caldo che freddo.

Matcha

Il Matcha è un tè verde in polvere molto pregiato ottenuto da particolari varietà di tè, finemente macinate. Le piante vengono ombreggiate per alcune settimane prima della raccolta, aumentando così il contenuto di clorofilla di aminoacidi e in particolare la L-teanina. Il Matcha è noto per il suo sapore ricco, oltre che per i suoi effetti benefici sulla salute, tra cui l'aumento dell'energia e della concentrazione. Viene utilizzato tradizionalmente nella cerimonia del tè giapponese”, ma si trovano in commercio anche tipologie meno pregiate utilizzate per ricette culinarie.

Gyokuro

Il Gyokuro è una delle varietà di tè verde giapponese più pregiate. Come per il Matcha, le piante di del Gyokuro sono vengono ombreggiate per circa tre settimane prima della raccolta, il che conferisce al tè un sapore dolce e umami. Le foglie sono cotte al vapore, rollate ed essiccate. Il Gyokuro è noto per il suo gusto raffinato e la sua consistenza setosa.

Genmaicha

Il Genmaicha è una miscela di tè verde, solitamente Sencha o Bancha, e riso integrale tostato. Questo tè è apprezzato per il suo sapore unico, che combina le note vegetali del tè verde con il gusto nocciolato e tostato del riso. Considerato anticamente un tè “povero”, grazie al suo profilo aromatico complesso, è molto apprezzato per pasteggiare abbinato a piatti salati.

Hojicha

L'Hojicha è un tè verde tostato, solitamente ottenuto da foglie di Bancha o Sencha. La tostatura rende le foglie di colore ambrato e il tè in tazza ha un sapore di nocciola tostata, con sentori di miele. L'Hojicha ha un contenuto di caffeina inferiore rispetto ad altri tè verdi, rendendolo ideale per il consumo serale.

Bancha

Il tè Bancha è la raccolta successiva al Sencha, di conseguenza le foglie sono più grandi e mature. Ha un sapore deciso e meno raffinato del Sencha, delicatamente umami e con una leggera nota aromatica.  Il Bancha è spesso consumato quotidianamente in Giappone e ha un basso contenuto di caffeina.

Conclusione

Esplorare le diverse varietà di tè giapponese è un viaggio affascinante nella cultura e nelle tradizioni del Giappone. Ogni tipo di tè offre un'esperienza sensoriale unica, con sapori distinti e benefici per la salute. Sia che tu preferisca un tè ricco di sapori come il Gyokuro o un tè tostato come l'Hojicha, c'è sempre un tè giapponese perfetto per ogni occasione.